ishigakiさん、こんにちは。
私はTuneBrowserのタグ編集機能も最終的には使いますが、まずMp3tagで大まかな全般的編集をしてその後TuneBrowserに渡し完成させています。TuneBrowserのタグ編集機能も秀逸ですが、Mp3tagはExcelのような表計算スタイルをUIに持っていますので各タイトル共通のタグ項目を一気に入力できるので便利です。もちろんMp3tagで編集した結果はTuneBrowserで反映されます。
ところでTuneBrowser独自のタグはTuneBrowserで編集するしかないと思いますが、その際にもTikiさんがお答えのように音源ファイル自体にタグは埋め込まれていますね。ただTBの独自タグは他の再生アプリケーションでは読めないでしょう。ですよね？>Tikiさん & all members
本題に関して関係が薄いかもしれませんが、「Performer」タグをどうやってMp3tagで編集させるのか悩んでいます。出来そうなんですが。。。タグのことを扱い始めてまだ日が浅いので。しかるべき時に別スレッドで質問させていただくことになるかもしれません。